HAYMANS DRY

BILLY BONES

La ginebra del castillo de Hohenstein en la región de Hesse (Alemania),es obra de Andreas Zeh. Se supone que el nombre proviene del pirata Billy Bones de la novela "Treasure Island". En la botella negra, no hay pirata, sino una calavera con un bombín. Si observa más de cerca, incluso puede ver que la botella en sí misma parece llevar un bombín. Los números de lote y botella se encuentran en la parte posterior.Se labora utilizando una combinacion de productos botánicos tradicionales de la ginebra.La ginebra paso por un proceso lento de destilación para liberar los aromas de los productos botánicos con la mayor suavidad posible.El alcohol etílico se destila varias veces junto los ingredientes botánicos,para producir el destilado más puro posible,sin azúcar ni aditivos artificiales  Ahora pasemos al contenido: una nota clásica de enebro con aromas de hierba de limón y cacao. Además, la pimienta de Sichuan es parte de ella. Las bayas y las flores de canela se sienten en el fondo. Ignoramos los otros ingredientes. La London Dry Gin deja una impresión ligeramente picante durante la degustación pura, que se debe a la pimienta y al contenido relativamente alto de alcohol. Aromas herbales al final.Armoniza particularmente bien con aguas tónicas clásicas.

BOTÁNICOS

Enebro

moras

canela

cacao venezolano

hierba limon

pimienta Szchuan

MALVALOCA CASSIA Y NARANJA

Antonio Duran de la Rosa es un emprendedor de Utrera,que en octubre del 2014 saco al mercado su ginebra llamada Malvaloca,hecha de manera artesanal.Estamos ante un producto andaluz.Antonio macera el enebro que es la esencia de la ginebra,y demás botánicos recogidos y cuidadosamente seleccionados,para su posterior destilación de los mismos botánicos en el alambique tradicional en un proceso lento,para extraer mejor los aromas esenciales.
Con 5 destilaciones que la hace una ginebra limpia y suave,con botánicos naturales.
Aroma predominante a enebro,en boca sabor a canela y naranja

Botánicos

Enebro

Cassia

Naranja dulce

Naranja amarga

Angélica

 Limón

Cardamomo

JINZU

ONLY

ROKU GIN

At the peak of gin where we are bombarded with a thousand brands, one of them catches my attention, with an original base, the number six is ​​on all sides. Produced by the Suntory distillery, founded in Osaka, Japan. The Kanji which appears, represents the number six in Japanese, a figure that explains the six Japanese botanists that are used for its preparation. Roku is produced in the liquor workshop, the special distillery for distillates. In this workshop consists of 4 types of stills Different botanists are distilled separately, according to the characteristic of each, to extract the best of each one and thus maintain their particular characteristics. The sakura flower, one of the botanicals that appears in the bottle, is extracted by distillation to the It was emptied in stainless steel stills, while the distillation of the yuzu is done in copper stills. The six Japanese natural botanicals are collected in high season to extract the best omas and flavors all of them are collected in the 4 seasons of the year, following the philosophy "SHUN" that is when they are at their right point of maturation. Each one of the unique botanicals of Japan is represented in the hexagonal bottle. The label is printed on washi paper, a very fine paper made in Japan, using as a raw material plants of local flora, such as mulberry paper. Washi is the traditional Japanese paper that has been manufactured by hand for centuries.

On the nose citrus notes of yuzu, juniper and mix of floral and herbal touches

The floral notes remind of violet or lavender.



BOTANICAL


Cherry Blossom

Cherry leaf

Te Sencha

Te Syokuro

Pepper Sanha

Yuzu

Juniper

Orange skin

Lemon peel

Coriander

Cinnamon

R.angélica

Angelica Seed

Cardamom





YUZU

From the family of citrus fruits and large pips, it grows in East Asia. The best of this fruit is in the skin, its peel gives off an excellent smell of citrus and fresh, of flavor with bitter touches. Its appearance is that of a small Orange and its color ranges from green to yellow. Its flavor is similar to grapefruit, but it can also be confused with that of a tangerine, but less acidic than a lemon. It is grown mainly in Japan, China or Korea. It comes from a shrub that resists cold climates and slowly growing, because it takes to develop between 15 or 20 years. The origin of the yuzu goes back more than 1200 years ago in China, more specifically in the Yagze River region and was taken to Japan during the period of Nara.This shrub blooms from April to May giving some white flowers similar to our orange blossom.In summer they begin to appear green fruits until arriving at November and December that is when they begin to turn yellow. As data data curio So we have a fruit with three times more vitamin C than lemon, it is rich in antioxidants, as well as in collagen and vitamin P

ROKU GIN

YUZU

YUZU De la familia de los cítricos y de grandes pepitas,crece en Asia Oriental.Lo mejor de esta fruta esta en la piel,su cascara desprende un excelente olor a cítrico y fresco,de sabor con toques amargos.Su apariencia es el de una pequeña naranja y su color va desde el verde hasta el amarillo.Su sabor es parecido al del pomelo,pero también puedes confundirse con el de una mandarina,pero menos ácido que un limón.Se cultiva principalmente en Japón,China o Corea.Procede de un arbusto que resiste bastante bien los climas fríos y de crecimiento lento,pues tarda en desarrollarse entre 15 o 20 años.El origen del yuzu se remonta hace mas de 1200 años en China,mas concretamente en la región del río Yagze y fue llevado a Japón durante el periodo de Nara.Este arbusto florece de abril a mayo dando unas flores blancas parecidas a nuestro azahar.En verano comienzan aparecer unos frutos verdes hasta llegar a noviembre y diciembre que es cuando empiezan a ponerse amarillos.Como dato dato curioso tenemos una fruta con tres veces mas vitamina c que el limón,es rico en antioxidantes,así como en colágeno y vitamina P

INSEPARABLE GIN

IN SEPARABLE GIN

1. IN SEPARABLE GIN Si de algo se puede estar orgulloso es de tener grandes amigos con los que compartir tus inquietudes,tus proyectos,tus aventuras. Así de esta manera nace esta ginebra,8 amigos,8 personalidades,8 opiniones. Uno de estos amigos,Luis Alfonso comenzó a experimentar las primeras destilaciones en un alambique casero,en el proceso,construyo una pequeña destilería en la zona de Torres Vedras. Los 36 botánicos se unen a la perfección,reforzando así ,la personalidad de esta ginebra. La combinación de frutas,especias,sabores exóticos y flores silvestres hacen de esta ginebra que cada sorbo sea exquisito. El inseparable es una ginebra artesanal,destilada en alambiques de cobre,en pequeños lotes de no mas de 490 botellas.El enebro llega desde Croacia. La botella de 0,50 litros de exquisito diseño llega desde Italia,y el sello desde Hungría.

BOTANIC PREMIUM 

Botanic Premiun is one of the three gins produced in London by the company Williams & Humbert is distilled in Langley Distillery distillery of English cult, founded in Birmingham in the year 1920, on some ancient natural water springs. Elaborated with an exceptional grain quality thanks to its 14 100% natural botanicals, which come from many parts of the world, its three distillations, it is made by hand in a hundred-year-old copper stills by the traditional English process.

Intense aromas of citrus, almond notes, fresh on the palate, plus spicy notes of chardadmomo. Its smooth and equiped taste, London Dry type and its careful selection of botanists make it unique, elegant and balanced.

The history of Bodegas Williams & Humbert began almost 130 years ago. They participated in the creation of the Denomination of Origin Jerez-Xérès-Brandy, and to this day, the winery is recognized as one of the most prestigious producers in the world.

Founded in 1877 by Sir. Alexander Williams, great connoisseur and admirer of the products of Jerez, and Arthur Humbert, specialist in international relations.

Since then part of the wines and brandies of the house have been conserved in oak boots of the highest quality (soleras). These form the basis of the current development and aging of each of the wines and brandies of the Bodegas Williams & Humbert.

In the 60s, José Medina founded the first winery that bears the same name as its president, to which, 2 years later, his brothers Nicolás, Angel and Jesús join.

The business, which is mainly developed in foreign markets, is growing through collaboration agreements with different purchasing companies until the year 1979 in which it forms a partnership with the Dutch multinational Royal Ahold, through the Luis Páez Company. This association and subsequent collaboration agreements allow the family to increase its presence in Jerez, arriving in a few years to be among the first companies marketing sherry worldwide. Since the beginning of the business, characterized by its aggressiveness and good business, they are acquiring different brands that enhance and multiply the capabilities of the family and its partners, being the last acquisition the international Williams & Humbert, which today gives its name to all family businesses.

Relations between the Medina family and the Dutch multinational Ahold go back to 1979, the year in which Ahold takes a 50% stake in Luis Páez S.A. (now Bodegas Williams & Humbert S.A.), a winery owned by the Medina brothers. The Medina family reached an agreement in 2005 with Royal Ahold to acquire the other 50% it had in that company. Through this, the Medina family consolidates the management of the businesses of which it has already been responsible with the ownership of the capital stock of the parent and subsidiaries.

Botanists

Juniper

Almonds

Chamomile

Coriander

Tangerine

Hand of Buddha

Thyme

Lemon

Cinnamon

Mint

Mango

Cardamomo

Sweet orange

Anise matalahuga.

IT IS A FRESH AND SOFT GIN WITH A FINE AND BALANCED TASTE.

Type: London dry

GRADUATION: 40%

BUDDHA'S HAND

Buddha's hand is a variety of citron whose fruits are fragmented into sections similar to fingers. The citron grows in bushes or small trees with long, irregular branches covered with thorns. Its long, oblong leaves are pale green and can measure Its white flowers are dyed purple on the outside and grow in fragrant groups.The fruit has a thick skin and only a small amount of acid pulp and has no juice or sometimes seeds.It is very fragrant and is used mainly by the Chinese and Japanese to perfume rooms and personal items such as clothing.The skin of the fruit can be caramelized.It is also used in cooking its shell and its marrow.The origin of the Buddha's hand has been traced to the northeast of India or China. The tree is sensitive to freezing, intense heat and drought. Areas such as southern California and inland valleys are considered ideal for cultivation. Trees can be grown by cuttings of branches between two and four years old.

HASWELL  Si nos gustan las ginebras cítricas  esta es para tenerla en cuenta,procedente del Reino Unido  salió a la calle en Junio del 2011.El encargado de la elaboración  de esta ginebra es Julián Haswell, uno de los mayores expertos en este tema.Julián Haswell era gerente y director de la Old Saint Andrews Ltd de 2002 a 2007.En 2007 fundó su propia compañía, Raibow Chase Ltd y lanzó su propia ginebra.Una ginebra tipo London Dry, que se obtiene mediante  una quintuplicado destilación  de 12 botánicos, en alambiques  de cobre.El objetivo de Julián Haswell era conseguir una ginebra cítrica. Tanto en boca como nariz se notan los toques cítricos  principal mente a naranja,aunque también sale algún toque a limón.En boca,tiene un toque ligeramente picante y para mi muy equilibrada.  Graduación  47% BOTÁNICOS  Enebro R de Angélica  S.de Cilantro Cascara de naranja  Cascara  de Limón  Raíz de Regaliz Ajedrea Granos del Paraíso Botánico destacado  EUCALIPTO  El eucalipto qué significa "bien cubierto" refiriéndose a la semilla en su capsula) es un género de árboles y (algunos arbustos) de la familia de las mirtaceas. Existen alrededor de 700 especies la mayoría oriundas de Australia. En la actualidad se encuentran distribuidos por gran parte del mundo y debido a su rápido crecimiento frecuentemente se emplean en plantaciones forestales para la industria papelera, maderera o para la obtención de productos químicos, además de su valor ornamental.Los eucaliptos son árboles perennes, de porte recto.Pueden llegar a medir más de 60 de altura, si bien se habla de ejemplares ya desaparecidos que han alcanzado los 150 metros.La corteza exterior es marrón  clara con aspecto de piel y se desprende a tiras dejando manchas grises o pardusco sobre la corteza interior,más lisa. Las hojas jóvenes de los eucaliptos son sésiles, ovaladas, grisáceas y de forma falciforme. Esta se alargan y se tornan de un color verde azulado brillante de adultas; contienen un aceite esencial de característico olor balsámico que es un poderoso desinfectante natural.En aromaterapia se emplea por la parte emocional como estimulante con efecto despejante y por la parte física como antiviral expectorante y nasal

ELG N1

Undoubtedly this year I can say that it is a year, in which I have learned many things about gin. Yes, it is true that there are more and more brands of gin, which I am happy, because it gives me the opportunity to continue to learn more interesting things, not from gin itself, but from the distilleries, from the processes, from the new botanists employed ect .. And that's what we're going to talk about today, since it's very fashionable to throw in gins all kinds of botanists, that seems to be, that the more the better. Because of the gin that touches us today only takes three, if three and the truth is that to carry only three is really very good. But it is my humble opinion. It is a cutting gin classic. Its predominant taste is juniper. It is a Danish gin, although in reality, it is the n1 of four, which has been produced by its master distiller Henrik Elser. It is produced at Stone Grange Craft Distillery, which is located in beautiful surroundings of Lake Esrom north of Copenhagen. The three botanicals are extracted in the pure spirit of wheat and distilled separately using an advanced method of distillation in column that provides, not only the purity, unique elegance in the distillate, but also also allows to obtain the same taste and aroma in each batch regardless of the fluctuations of the content of flavors in raw botanicals from year to year. Elg is produced in batches of 1250 bottles, which are labeled with batch and bottle number and signed by the master distiller.

Herbaceous and earthy notes. Aromas of tangerine, pepper and lemongrass, when you take it leaves a touch of ginger and pepper. The earthy finish, in my opinion a gin to keep in mind. I personally liked it a lot.

BOTANICAL

Juniper

Carrot

Coriander

Featured botanist

PASSION FRUIT

The passion fruit is a climbing plant of the genus Passiflora.The passionflower is a climbing vine, it can reach up to 9 meters in favorable climatic conditions.Although its life span is not very long, it does not exceed the decade. Its stem is rigid and woody; It presents alternate leaves of large size, perennial, smooth and dark green color. One same plant can present non-lobed leaves when it begins to develop and then trilobed leaves, due to a phenomenon of foliar heterophily. Roots, as is usual in climbers They are superficial. The flower is presented individually, it can reach 5 centimeters in diameter in wild varieties, and even twice in those selected for their ornamental value. It is normally white, with pink tints and other species have colors ranging from intense red to pale blue. The fruit of the pasonaria is an oval or round berry, between 4 and 10 centimeters in diameter, fibrous and juicy, covered with a thick shell, zeros, delicate is inedible. The pulp has a lot of little seeds. The color presents great differences between varieties; The most frequent in the countries of the countries of origin is yellow, obtained from the variety P.edulis f.Flavio arpa but, for its superior visual appeal, it is exported to the European and North American markets the fruit of P.edulis f .edulis, red to intense orange or purple. It is a variety is known as gulupa in Colombia. It is of aphrodisiac use. It is native to the warm regions of Central and South America. It is cultivated commercially in most of the tropical and subtropical areas of the globe, among other countries: Colombia, Puerto Rico, Dominican Republic, Mexico ect.

ELG N1

Sin lugar a dudas este año puedo decir que es un año,en el que he aprendido muchas cosas respecto a la ginebra.Sí bien es cierto que cada vez hay más marcas de ginebra,de lo cual me alegro,pues me da la ocasión de seguir aprendiendo más cosas interesantes,ya no de ginebra en si,sino de las destilerías,de los procesos,de los nuevos botánicos empleados ect..Y de eso vamos hablar hoy,dado que esta muy de moda echar en las ginebras todo tipo de botánicos,que parecer ser, que cuantos más mejor.Pues de la ginebra que nos toca hoy solo lleva tres,si tres y la verdad es que para llevar solo tres esta realmente muy buena.Pero es mi humilde opinión.Es una ginebra de corte clásico. Su sabor predominante es el enebro.Es una ginebra danesa,aunque en realidad,está es la n1 de cuatro,las cuales las ha producido, su maestro destilador Henrik Elser. Se produce en Stone Grange Craft Distillery,que está situada en un bello entorno del lago Esrom al norte de Copenhague. Los tres botánicos  se extraen  en el espíritu puro de trigo y se destilan por separado utilizando un método avanzado de destilación  en columna que proporciona,no sólo la pureza,elegancia únicas en el destilado, sino que además también permite obtener el mismo sabor y aroma en cada lote independientemente  de las fluctuaciones del contenido  de sabores en botánicos  crudos de año en año.Elg se produce en lotes de 1250 botellas,las cuales son etiquetados con lote y el número de botella y firmado por el maestro destilador. 
Notas herbáceas y terrosos. Aromas de mandarina,pimienta y hierba de limón, cuando la tomas sale un toque a jengibre y pimienta.El final terroso,en mi opinión  una ginebra para tener en cuenta.A mi personalmente me gustó mucho.

BOTÁNICOS 


Enebro
Zanahoria 
Cilantro

Botánico destacado 

MARACUYA

El maracuya es una planta trepadora del género Passiflora.La pasionaria es una enredadera trepadora;puede alcanzar los 9 metros de longitud en condiciones climáticas favorables.Aunque su periodo de vida no es muy larga,no supera la década. Su tallo es rígido y leñoso; presenta hojas alternas de gran tamaño, perennes,lisas y de color verde oscuro.Una misma planta puede presentar  hojas no lobuladas cuando  se empieza a desarrollar y luego hojas trilobuladas, por un fenómeno de heterofilia foliar.Las raíces, como es habitual en las trepadoras,son superficiales. La flor se presenta individualmente;puede alcanzar los 5 centímetros de diámetro en las variedades silvestres, y hasta el doble en las seleccionadas por su valor ornamental. Es normalmente blanca, con tintes rosas y otras especies presentan colores que van desde el rojo intenso hasta el azul pálido. La fruta de la pasonaria es una baya oval o redonda,  de entre 4 y 10 centímetros de diámetro,fibrosa y jugosa,recubierta de una cáscara gruesa,ceros,  delicada es incomestible. La pulpa contiene numerosas semillas pequeñas. El color presenta grandes diferencias entre variedades; la más frecuente en los países de los países de origen es amarilla,obtenida de la variedad P.edulis f.Flavio arpa pero,por su superior atractivo visual,su le exportarse a los mercados europeos y norteamericanos el fruto de la P.edulis f.edulis,de color rojo a naranja intenso o purpura.Es una variedad  es conocida como gulupa en Colombia.Es de uso afrodisiaco.Es nativa de las regiones cálidas de Centroamérica  y Sudamérica. Se cultiva comercialmente  en la mayoría de las áreas  tropicales y subtropicales del globo,entre otros paises:Colombia, Puerto Rico, República Dominicana, México ect.

ROBY MARTONS

When I saw her for the first time on the internet, I was captivated by her design, I was a fan of the gins and the distillates. She began to inform me about her, I knew it was almost impossible for her to obtain it for my collection, but still I was still interested. One day, I receive an email and it was they I could not believe, after all I have it and I keep it as a treasure, although it is true that my friends and clients have already tasted it. But it is good to share information about certain gins that we are getting new to the market and are worth trying. It is a gin that has a production of about 10,000 bottles between departure and departure. It is produced in Italy, more specifically in Treviso, the production entrusted to a former distillery of Bássano , the historic capital of the staple. Venetian gin follows the "tub" production method of the early 10th century in England where a mixture of herbs, spices, plants and roots is macerated. From grains of the highest quality and a spring water. After the double distillation, the spirit is placed in a container and the cold infusion is carried out. Afterwards the botanists are left to marinate for 10 days. It is a gin that is not filtered so that the aromas and flavors are not lost because it is what gives it that yellow and turbid aspect. Great amplitude of aromatic scents of berries of red color, anise and clove, nuances of ginger and licorice.

BOTANICAL

CITRUS

BERRIES

NAILS

GINGER

RADISH

SEED OF ANISM

CORIANDER

PINK PEPPER

LICORICE

JUNIPER

CINNAMON

Featured botanist

Radish

Raphanus satinum, the Radish, is a plant of the brassicaceae family that is grown for its edible roots. There are certain species that receive different vulgar names among other names such as white radish, Japanese radish or daikon.Planta annual or bienal of axonomorfa root.Tail of 20 to 100 centimeters, erect, little branched, glabrous or something hispid at the base. Basal leaves of up to 30 cm petiolate, in rosettes, lira pinnatisectas with two three pairs of lateral segments and one terminal of greater size, suborbicular; the superior ones of oval oblong lanceoladas.Raise from 10 to 50 flowers with pedicels of 5 to 15 millimeters in the anthesis, 10-30 in the fortification.Sepals of 6 to 11 millimeters and petals of 15 to 20 millimeters, white pink or violets more or less veined.The fruits are indehiscent siliques from 30 to 60 by 6 and 12 millimeters patent erect with residual valve tissue of 1.5 to 2.5 millimeters seedless rarely monopermo and the upper 25 70 x 8 15 millimeters cylindrical longitudinally striated , with 2 to 10 seeds and finished in a conical peak of 10 to 15 millimeters. The seeds of 3 to 4 millimeters of ellipsoidal truncated truncated reticulate green striated when immature that turn brown at maturity and are immersed in a dense white spongy tissue that develops during this maturation. Originary of Asia or the Eastern Mediterranean introduced and cultivated in almost all the world sometimes escaped from crops in gutters, ribazos and baldíos grows from the level of the sea until 1300 meters of altitude and it blooms all the year.

WINT Y LILA

 These hot spring afternoons, we want to take a fresh gintonic, better choice than one with Spanish roots or better roots of Cadiz, which is made in a distillery settled for more than 200 years in the Port of Santa Maria. The distillery has 7 different small alembics, each of them, provides different nuances, which allows them to make distillations to measure. The alcohol used to make it is made of grain, the "Maria bath" system is used, thus achieving a slower and more delicate process where the essences are extracted without being altered. After the distillation they are left to rest for several weeks, before making the courage, between them and add the purified water. It is subjected to 5 distillations. Its name refers to one of the first companies dedicated to maritime trade of the year 1646 in Cádiz. By the hand of Juan de Wint and Sweerts (gentleman of the order of Calatrava) and Margarita de Lila Blanco belonging to 2 families of Flemish origin and dedicated to the long-distance maritime trade America Europe based in Cádiz, which took the traditional distillates of the Valley of the Guadalquivir.

In tasting the freshness of the mint is present, as well as the orange blossom well integrated with the juniper.

On the soft palate, refreshing with a slightly citrusy and herbaceous aftertaste.

Graduation: 40%

BOTANICAL

Juniper

Angelica

Angelica root

Coriander

Cinnamon

Orange blossom

Grass in love

Orange skin

Lemon peel

Lime leather

Featured botanist

Saffron

Saffron is a species derived from the three dry stigmas of the pistil of the flower of Crocus sativus, a species of crocus genus within the iridaceae family.

Saffron is characterized by its bitter taste and its aroma come from its chemical components picrocrocin and safronal. It also contains a carotenoid dye called crocin, which goes to the food a golden yellow color that makes saffron a component appreciated in many dishes around the world in Spain is used as an essential complement to the paellas is also used for the Concepción de rice meats and seafood.

♤♤ LONDON N°3

Si tenemos que hablar de una ginebra con historia,creo que esta es la más adecuada para hacerlo.Cuando tienes que explicar detrás de una barra,mientras estás poniendo un gintonic,de donde procede,y su historia la gente se queda ensimismado oliéndote relatar la historia de esta ginebra.La gin N°3 toma su nombre de St James Street,el cual acoge la casa Berry Bros& Rudd desde1698,el establecimiento  de vinos y espirituosos más antiguo de Inglaterra.Fundada hace más de 300 años, la casa Berry Bros.& Rudd se especializó en la venta de provisiones,licores  y vinos.En poco tiempo tomo mucha fama y notoriedad, lo que le hizo convertirse en el proveedor oficial de vino de la familia real británica durante el reinado  de Jorge III,tarea que continúa  ejerciendo en la actualidad.
Del desarrollo de la ginebra en la destilería se encarga su maestro destilador David Clutton,que se encarga que la ginebra no pierda el sabor de las ginebras londinenses,siendo fiel a su tradicional sabor.Mediante un proceso de destilaciónes  continuas en alambique de cobre,típico  de las elaboraciónes del sector premium.En su composición podemos encontrar 3 frutas y 3 botánicos, como puedes ver no buscan botánicos raros,sino que prefieren centrarse en la calidad de los clásicos  y en la medida exacta para obtener un gin perfecto.
La primera vez que la hueles sale  el enebro.
En boca,la primera impresión es el sabor a enebro,aunque luego da paso a la esencia de los cítricos,la piel de naranja y pomelo,el final me resulta algo terroso como el que le da la raíz de angelica.



BOTÁNICOS

Enebro
Cilantro
Cardamomo
Piel de naranja
Pomelo
Raíz de angélica

Graduación

46%


BOTÁNICO DESTACADO

Cedrata

Citrus medica, comúnmente llamado cedro o citrón, es un arbusto de la familia de la rutáceas cultivado por su fruta, llamada cidra, limón pocilga,  limón francés o toronja (este último término se presta la confusión con el pomelo), qué rara vez se consume fresca, pero cuya piel se usa en preparaciones de repostería y como aromatizante por su fuerte contenido en aceites esenciales. Fue probablemente el primer cítrico conocido en Europa,documentado desde la época del Imperio Romano y precisamente del étimo latino citrus proviene su propio nombre. Es un árbol pequeño o arbusto perennifolio de 2,5 a 5 m de altura, con el fuste retorcido y ramaje denso y rígido, con espinas en las axilas foliares. Las hojas de peciolos cortos, son simples,alternas,elíptica o lanceoladas de hasta 18 cm de largo,de superficie Coriaceas y de color verde oscuro por el haz, con una distintiva fragancia de limón. Produce flores hermafroditas, fragantes,de buen tamaño, blancas o purpúreas,formando racimos pequeños. Tienen 4 a 5 pétalos con 30 a 60 estambres. El fruto es un hesperidio oblondo o globoso raramente piriformes,de hasta 30 cm de diámetro variando entre ejemplares y aún en el mismo ejemplar, con el con el estilo bien marcado.Está recubierto de una cáscara gruesa, carnosa,pegada en el endocarpo de color amarillo o verdoso con glándulas óleosas pequeñas frecuentemente rugosa.Tiene 10 a 15 carpelos,firmes, poco jugosos dulces o ácidos según la variedad. Normalmente las semillas son pequeñas,monoembrionicas, lisas,blancas por dentro y abundantes.Se desconoce su origen, pero existen documentos de semillas domésticas desde el siglo cuarto milenio antes de Cristo;probablemente el ejército de Alejandro Magno lo introdujera en la cuenca del mar Mediterráneo y rápidamente se extendió su cultivo. En la antigua Roma se empleó como medicinal, ya partir del siglo 2 como alimento; es mencionado tanto por Dioscodides como por Plinio.Debe haberse cultivado en Judea en la época bíblica,puesto que su fruto llamado etrog en hebreo es una de las especias rituales utilizados en las fiestas de sucot.En Italia desapareció con la caída del Imperio Romano,conservándose solo en Sicilia Cerdeña o la región napolitana.Llegó América través a través de España;los conquistadores lo introdujeron en Florida Puerto Rico y finalmente California;aunque se desarrollaron plantaciones comerciales, eventualmente la dificultad de su crecimiento llego a su abandono.En Centroamérica,Brasil y Colombia se ha naturalizado,y existen plantaciones de alguna extensión,sobre todo para la exportación.Rara vez se cultiva en semilla; se reproduce con facilidad por esquejes tomados de ramas de 2 a 4 años y plantadas sin defoliar.Con más velocidad se reproduce por injerto sobre base de un naranjo dulce,naranjo amargo, pomelo, pero las frutas así son obtenidas son de menor tamaño y el injerto crece a veces con más rapidez de la que el pie puede soportar. Requiere bastante sol, suelo bien aireado y torera mal los extremos de temperatura y humedad; a diferencia de otros cítricos,no atraviesa una fase invernal de reposo.Por el peso de los frutos debe tenerse cuidado de podar las ramas largas o colocarles soportes para que resistan durante  todo el crecimiento de estos. Es frecuente también la práctica de cortar las espinas para evitar daños a la fruta en las vacaciones comerciales.Esta en flor la mayor parte del año produciendo fruta constantemente,aunque la mayor parte se produce en primavera.Tarda unos 3 meses en alcanzar la forma madura,y con la piel amarillo intenso y un profundo aroma.Para uso culinario normalmente se recoge aun verde,con entre 12 y 15 cm de diámetro. La producción  normal esta en torno a los 30 kg anuales.

MALFY GIN

Piel de pomelo 


Botánico  destacado

LIMÓN 

Citrus limón,el limonero es un pequeño árbol frutal perenne.Su fruto es el limón una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa principalmente en alimentación.Es un arbolito perenne, a menudo espinoso,qué puede alcanzar los 4 metros de altura,con una copa abierta muy ramificada.Sus hojas son alternas, simples,Coriaceas,con limbo elíptico de margen más o menos serrado,glanduloso de color verde mate lustroso de unos 5 a 10 centímetros de largo y con peciolo cilíndrico articulado.Las flores comúnmente llamadas flor de azahar,son solitarias o se organizan en pares y cortas inflorescencias corimbosas axilares.El caliz tiene entre 4 y 7 sépalos de forma triangular soldados entre sí y la corola está formada por igual número de pétalos libres,elipticos alargados,espesos extremadamente glandulosos,blancos teñidos de rosa violáceo en el enves.El androceo está formado por numerosos estambres y el gineceo presenta un ovario ínfero con estilo grueso terminado en un estigma mázudo más o menos lobulado.Dicho ovario deriva de un fruto bacciforme en hesperidio con hasta 18 loculos (gajos).Sus semillas,que pueden faltar por partenocarpia son de forma más o menos ovoide blanquecinas/amarillentas Centimetricas irregularmente y longitudinalmente surcadas.El limón es originario de Asia (Assam, región del noroeste de la India y norte de China y fue desconocido por los griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez libro de la agricultura hacia el siglo III o IV.Su cultivo no fue desarrollado en el occidente hasta después de la conquista árabe de España,extendiéndose entonces por todo el litoral Mediterraneo donde se cultiva próximamente debido a la benignidad del clima para su consumo interno y de explotación.Como en frutos de otras especies de origen tropical o subtropical se requiere una exposición de los limones a temperatura de 13 grados con humedad relativa entre el 85 90% para su conservación industrial en estado fresco.En estas condiciones,la vida en postcosecha puede prolongarse entre 1 y 6 meses la exposición a temperaturas inferiores puedes generar daño por el frío y pérdida de la jugosidad.

BROCKMÁNS GIN

Botánico Destacado 

MORAS

Hay dos tipos de moras pero no son la misma fruta unas vienen de unos árboles comúnmente llamados moreras y morales y otras provienen de unas plantas sarmentosas y espinosas comúnmente llamadas zarzas.Desde el punto de vista botánico cada mora es una fruta polidrupa es decir está formada por la unión de pequeñas drupas, arracimadas centro de las cuales se halla una semanilla diminuta perceptible durante su consumo e incluso a veces algo molesta.De forma algo más alargada que las especies de morus,generalmente más redondeada que la robus que presenta una forma levemente parecida a la de la fresa.Su tamaño es diminuto entre 1 y 3 centímetros dependiendo de la especie, su color varía conforme la mora va madurando según especie.Sin madurar tiene un tono blanco verdoso después pasa al rojo y al término de la maduración es negra y púrpura oscura.

BAYSWATER  GIN

Ya tenemos preparado todo para el sábado,día de nochebuena donde casi todo el mundo se junta con su familia y amigos para celebrarlo,llega Papa Noel cargado de regalos,época de buenas intenciones y demás.Hay muchas veces que no sabemos que regalar ya y nos encontramos en un dilema,si regalar o no,siempre se nos queda algún regalo pendiente a última hora,alguien que se nos ha olvidado por completo,el cuñado,un sobrino ect y tienes que pensar en comprar algo útil sin complicarte mucho.Cómo siempre podemos comprar una buena botella de vino,whisky,ron o ginebra.Sí es el caso,vamos a contar un poco de esta ginebra,asi a la hora de comprarla es más fácil. Ginebra premium destilada y embotellada en Londres según el tradicional estilo London Dry ,donde partiendo del mejor alcohol de cereal y 9 plantas botánicas tras cinco destilaciones se consigue un resultado suave equilibrado y único. El nombre de la ginebra procede del conocido barrio londinense de Bayswater que se representa en la parte interior de la etiqueta mediante un grabado de la época que representa la construcción de la estación de metro,este barrio se encuentra en el centro de Londres para ser más exactos está ubicado entre Edgware y el mundialmente conocido Notting Hill.El nombre del barrio data del siglo XVII aunque Bayswater nació en esta ciudad en el año 2010 y su creador el maestro destilador Charles Maxwell.Es una ginebra con predominio del enebro y un equilibrado sabor entre las especies y los cítricos.El sistema de elaboración es el clásico parte de un alcohol refinado donde se ponen a macerar los botánico durante 24 horas, transcurrido ese tiempo pasan a destinarse en los famosos y centenarios alambiques de cobre de John Dere de 500 litros durante dos semanas.El tiempo de reposo es crucial para la simbiosis de sus compuestos lo cual hace que esta ginebra resulte perfecta y una obra de arte con la que poder disfrutar pausadamente como ya hemos dicho antes, se destila 5 veces y el paso final es rebajar con agua desmineralizada con un tratamiento frío para después filtrarla.

BOTÁNICOS 

ENEBRO
SEMILLAS  DE CILANTRO 
CÁSCARA DE NARANJA 
CÁSCARA  DE LIMÓN 
POLVO DE ORRIS
RAÍZ DE ANGÉLICA 
CASSIA
RAIZ DE REGALIZ
NUEZ MOSCADA 


Botánico 

Haba Tonka

El haba tonka es la semilla de un árbol originario de las Antillas y partes del Amazonas usada en repostería por su sabor parecido a la vainilla y canela.La sarrapia es un árbol originario de las Antillas y del Amazonas y se llama haba tonka, la semilla de su fruto.El árbol de gran tamaño da unos frutos verdes que se recuerdan en forma y color a la almendra fresca cuando todavía está en el árbol.Se recogen los frutos y se deja secar al sol donde la semilla sufre un proceso de fermentación.Luego se parte la pulpa y se extrae la semilla que es la que se comercializa.El habatonka ha sido una especie muy valorada en el pasado por su complejo aroma mezcla de vainilla,canela y toques amargos de almendra. Desgraciadamente un consumo excesivo de esta especie puede dañar el hígado y en los riñones por lo que ha hecho que no esté permitida su comercialización en Estados Unidos aunque sí en Europa.