WINT Y LILA
These hot spring afternoons, we want to take a fresh gintonic, better choice than one with Spanish roots or better roots of Cadiz, which is made in a distillery settled for more than 200 years in the Port of Santa Maria. The distillery has 7 different small alembics, each of them, provides different nuances, which allows them to make distillations to measure. The alcohol used to make it is made of grain, the "Maria bath" system is used, thus achieving a slower and more delicate process where the essences are extracted without being altered. After the distillation they are left to rest for several weeks, before making the courage, between them and add the purified water. It is subjected to 5 distillations. Its name refers to one of the first companies dedicated to maritime trade of the year 1646 in Cádiz. By the hand of Juan de Wint and Sweerts (gentleman of the order of Calatrava) and Margarita de Lila Blanco belonging to 2 families of Flemish origin and dedicated to the long-distance maritime trade America Europe based in Cádiz, which took the traditional distillates of the Valley of the Guadalquivir.
In tasting the freshness of the mint is present, as well as the orange blossom well integrated with the juniper.
On the soft palate, refreshing with a slightly citrusy and herbaceous aftertaste.
Graduation: 40%
BOTANICAL
JuniperAngelicaAngelica rootCorianderCinnamonOrange blossomGrass in loveOrange skinLemon peelLime leather
Featured botanist
Saffron
Saffron is a species derived from the three dry stigmas of the pistil of the flower of Crocus sativus, a species of crocus genus within the iridaceae family.
Saffron is characterized by its bitter taste and its aroma come from its chemical components picrocrocin and safronal. It also contains a carotenoid dye called crocin, which goes to the food a golden yellow color that makes saffron a component appreciated in many dishes around the world in Spain is used as an essential complement to the paellas is also used for the Concepción de rice meats and seafood.
MALFY GIN
Hoy descubrimos una deliciosa ginebra traída directamente de Italia. La destileria que se encuentra en Moncalieri,a las afueras de la ciudad de Torino, una zona famosa por su producción de vinos y licores.Establecida en 1906 esta dirigida por la familia Vergnano,carlos, su esposa Piera, su hija Rita y Valer. Beppe Ronco y Denise Múnich son nuestros 2 destiladores.Es en 1992 Carlos Vergnano es cuando establece Tonino Distillati.
Malfy utiliza una selección de limones italianos cultivados en la zona costera lo que le da un toque fresco y un agradable aroma a limón.Es la infusión que se hace con la piel de estos famosos limones de la costa italiana,más concretamente en la zona Amalfita y de Siciliana,que se sumergen en alcohol y posteriormente se prensan en una tradicional prensa de cesta.La destilación se realiza al vacío,a baja temperatura en este tipo de destilación, lo que permite capturar las notas cítricas que le aportan a Malfy su excepcional carácter. Suelen estar de 3 a 4 horas a una temperatura de 60 °.El trigo es la base del alcohol. La temperatura más baja a la que se puede destilar y a lo que permite la captura de los sabores picantes.Una vez destilado el producto se deja enfriar.
BOTÁNICOS
Enebro
Cilantro
R.de angelica
Corteza de Cassia
Regaliz
Piel de naranja
Piel de pomelo
Botánico destacado
Citrus limón,el limonero es un pequeño árbol frutal perenne.Su fruto es el limón una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa principalmente en alimentación.Es un arbolito perenne, a menudo espinoso,qué puede alcanzar los 4 metros de altura,con una copa abierta muy ramificada.Sus hojas son alternas, simples,Coriaceas,con limbo elíptico de margen más o menos serrado,glanduloso de color verde mate lustroso de unos 5 a 10 centímetros de largo y con peciolo cilíndrico articulado.Las flores comúnmente llamadas flor de azahar,son solitarias o se organizan en pares y cortas inflorescencias corimbosas axilares.El caliz tiene entre 4 y 7 sépalos de forma triangular soldados entre sí y la corola está formada por igual número de pétalos libres,elipticos alargados,espesos extremadamente glandulosos,blancos teñidos de rosa violáceo en el enves.El androceo está formado por numerosos estambres y el gineceo presenta un ovario ínfero con estilo grueso terminado en un estigma mázudo más o menos lobulado.Dicho ovario deriva de un fruto bacciforme en hesperidio con hasta 18 loculos (gajos).Sus semillas,que pueden faltar por partenocarpia son de forma más o menos ovoide blanquecinas/amarillentas Centimetricas irregularmente y longitudinalmente surcadas.El limón es originario de Asia (Assam, región del noroeste de la India y norte de China y fue desconocido por los griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez libro de la agricultura hacia el siglo III o IV.Su cultivo no fue desarrollado en el occidente hasta después de la conquista árabe de España,extendiéndose entonces por todo el litoral Mediterraneo donde se cultiva próximamente debido a la benignidad del clima para su consumo interno y de explotación.Como en frutos de otras especies de origen tropical o subtropical se requiere una exposición de los limones a temperatura de 13 grados con humedad relativa entre el 85 90% para su conservación industrial en estado fresco.En estas condiciones,la vida en postcosecha puede prolongarse entre 1 y 6 meses la exposición a temperaturas inferiores puedes generar daño por el frío y pérdida de la jugosidad.
Botánico destacado
LIMÓN
Citrus limón,el limonero es un pequeño árbol frutal perenne.Su fruto es el limón una fruta comestible de sabor ácido y extremadamente fragante que se usa principalmente en alimentación.Es un arbolito perenne, a menudo espinoso,qué puede alcanzar los 4 metros de altura,con una copa abierta muy ramificada.Sus hojas son alternas, simples,Coriaceas,con limbo elíptico de margen más o menos serrado,glanduloso de color verde mate lustroso de unos 5 a 10 centímetros de largo y con peciolo cilíndrico articulado.Las flores comúnmente llamadas flor de azahar,son solitarias o se organizan en pares y cortas inflorescencias corimbosas axilares.El caliz tiene entre 4 y 7 sépalos de forma triangular soldados entre sí y la corola está formada por igual número de pétalos libres,elipticos alargados,espesos extremadamente glandulosos,blancos teñidos de rosa violáceo en el enves.El androceo está formado por numerosos estambres y el gineceo presenta un ovario ínfero con estilo grueso terminado en un estigma mázudo más o menos lobulado.Dicho ovario deriva de un fruto bacciforme en hesperidio con hasta 18 loculos (gajos).Sus semillas,que pueden faltar por partenocarpia son de forma más o menos ovoide blanquecinas/amarillentas Centimetricas irregularmente y longitudinalmente surcadas.El limón es originario de Asia (Assam, región del noroeste de la India y norte de China y fue desconocido por los griegos y romanos, siendo mencionado por primera vez libro de la agricultura hacia el siglo III o IV.Su cultivo no fue desarrollado en el occidente hasta después de la conquista árabe de España,extendiéndose entonces por todo el litoral Mediterraneo donde se cultiva próximamente debido a la benignidad del clima para su consumo interno y de explotación.Como en frutos de otras especies de origen tropical o subtropical se requiere una exposición de los limones a temperatura de 13 grados con humedad relativa entre el 85 90% para su conservación industrial en estado fresco.En estas condiciones,la vida en postcosecha puede prolongarse entre 1 y 6 meses la exposición a temperaturas inferiores puedes generar daño por el frío y pérdida de la jugosidad.