MONIGINSS

BOAR GIN

Cuando ves esta ginebra en el estante de cualquier tienda,miras detenidamente la etiqueta,y piensas "que pinta un jabalí en una etiqueta de ginebra" que ingrediente lleva??seguro que mucha gente no lo acertará.Pues un ingrediente poco común  en la ginebra  como es la trufa negra.

Todo empieza con dos amigos Torsten Boschert y Hannes Schmidt que eran unos apasionados de la ginebra y querían tener una propia.Tiempo más tarde se les uniría Markus Kessler,que ya tenía experiencia como Maestro destilador en su negocio familiar.

Destilada y embotellada a mano en la destilería Black Field Boar,arraigada desde 1844,en Bad Petersal, al sur de Alemania. La destilación es una tradiciónmuy antigua, ya que en Alemania hay como unas 1000 destilerías,casi todas son negocios familiares,pero son muy pocas las que se remontan al principios del siglo XIX.

Hecha a mano y destilada en pequeños lotes y con agua de manantial rica en minerales  y con los botánicos  cultivados salvajemente y cuidadosamente  seleccionados  hacen de su composición algo muy especial. 

Con sabor a enebro y cítricos,aunque también se hacen notar las hierbas como el tomillo y la lavanda.Con un aroma delicado y equilibrado,que deja entrever la pimienta blanca y un sutil residuo a resina de abeto.

En el final un sutil toque de eucalipto,junto con el enebro y una pizca de pimienta.En el fondo se distingue la trufa,de la Selva Negra el ingrediente estrella de esta ginebra.

Graduación 

43%

BOTÁNICOS 

Enebro

Lavanda 

Tomillo 

Piel de limón 

Cilantro 

Bayas de pimienta 

Trufa negra

Botánico destacado 

Lemon Grass

Es un género de plantas de la familia de las poeceae con cerca de 55 especies originarias de las regiones cálidas y tropicales de Asia. Es un tipo de Pasto perenne. Se conoce como hierba de limón en Panamá, limonaria o limoncillo en Colombia,paja cedron en Bolivia, malojillo o malojillo en Venezuela y zacate limon en Honduras, El Salvador,Costa Rica,Nicaragua y México. En la República Dominicana se llama limoncillo, en el noroeste argentino se llama por Cedrón pasto. En la parte occidental de Cuba se le denomina caña Santa y en la oriental limoncillo o hierba de calentura. En el Paraguay se conoce como cedron kapi-i Es también conocida como te de limón,pasto de limón,lemongrass o pasto citronella. En el Ecuador y el Perú es conocida como hierba luisa. No debe ser confundida con Cedrón o Aloya cítriodora. Son plantas perennes cespitosas poligamas con tallos sólidos.Hojas generalmente aromáticas  con olor a limón  cuando trituradas,una membrana cilios adaptación lígula, láminas  lineares,aplanadas.Inflorescencia como un par de racimos cortos, los racimos agregados en una paniculado compuesta,falsa,densa,espata cea, terminal,raquis articulado arriba del par basal con las espiguillas similares. El pasto de limón se usa ampliamente en Asia como hierba, particularmente en Tailandia,Laos, Sri Lanka y la cocina caribeña. Tiene un sabor y aroma similares al del limón y puede secarse pulverizarse o usarse fresco.El tallo es difícil de digerir,exceptuando la parte interna. Sin embargo puede molersé finalmente conservando el aceite aromatico. El principal constituyente del aceite del pasto limón es el citral.

♤♤ LONDON N°3

Si tenemos que hablar de una ginebra con historia,creo que esta es la más adecuada para hacerlo.Cuando tienes que explicar detrás de una barra,mientras estás poniendo un gintonic,de donde procede,y su historia la gente se queda ensimismado oliéndote relatar la historia de esta ginebra.La gin N°3 toma su nombre de St James Street,el cual acoge la casa Berry Bros& Rudd desde1698,el establecimiento  de vinos y espirituosos más antiguo de Inglaterra.Fundada hace más de 300 años, la casa Berry Bros.& Rudd se especializó en la venta de provisiones,licores  y vinos.En poco tiempo tomo mucha fama y notoriedad, lo que le hizo convertirse en el proveedor oficial de vino de la familia real británica durante el reinado  de Jorge III,tarea que continúa  ejerciendo en la actualidad.
Del desarrollo de la ginebra en la destilería se encarga su maestro destilador David Clutton,que se encarga que la ginebra no pierda el sabor de las ginebras londinenses,siendo fiel a su tradicional sabor.Mediante un proceso de destilaciónes  continuas en alambique de cobre,típico  de las elaboraciónes del sector premium.En su composición podemos encontrar 3 frutas y 3 botánicos, como puedes ver no buscan botánicos raros,sino que prefieren centrarse en la calidad de los clásicos  y en la medida exacta para obtener un gin perfecto.
La primera vez que la hueles sale  el enebro.
En boca,la primera impresión es el sabor a enebro,aunque luego da paso a la esencia de los cítricos,la piel de naranja y pomelo,el final me resulta algo terroso como el que le da la raíz de angelica.



BOTÁNICOS

Enebro
Cilantro
Cardamomo
Piel de naranja
Pomelo
Raíz de angélica

Graduación

46%


BOTÁNICO DESTACADO

Cedrata

Citrus medica, comúnmente llamado cedro o citrón, es un arbusto de la familia de la rutáceas cultivado por su fruta, llamada cidra, limón pocilga,  limón francés o toronja (este último término se presta la confusión con el pomelo), qué rara vez se consume fresca, pero cuya piel se usa en preparaciones de repostería y como aromatizante por su fuerte contenido en aceites esenciales. Fue probablemente el primer cítrico conocido en Europa,documentado desde la época del Imperio Romano y precisamente del étimo latino citrus proviene su propio nombre. Es un árbol pequeño o arbusto perennifolio de 2,5 a 5 m de altura, con el fuste retorcido y ramaje denso y rígido, con espinas en las axilas foliares. Las hojas de peciolos cortos, son simples,alternas,elíptica o lanceoladas de hasta 18 cm de largo,de superficie Coriaceas y de color verde oscuro por el haz, con una distintiva fragancia de limón. Produce flores hermafroditas, fragantes,de buen tamaño, blancas o purpúreas,formando racimos pequeños. Tienen 4 a 5 pétalos con 30 a 60 estambres. El fruto es un hesperidio oblondo o globoso raramente piriformes,de hasta 30 cm de diámetro variando entre ejemplares y aún en el mismo ejemplar, con el con el estilo bien marcado.Está recubierto de una cáscara gruesa, carnosa,pegada en el endocarpo de color amarillo o verdoso con glándulas óleosas pequeñas frecuentemente rugosa.Tiene 10 a 15 carpelos,firmes, poco jugosos dulces o ácidos según la variedad. Normalmente las semillas son pequeñas,monoembrionicas, lisas,blancas por dentro y abundantes.Se desconoce su origen, pero existen documentos de semillas domésticas desde el siglo cuarto milenio antes de Cristo;probablemente el ejército de Alejandro Magno lo introdujera en la cuenca del mar Mediterráneo y rápidamente se extendió su cultivo. En la antigua Roma se empleó como medicinal, ya partir del siglo 2 como alimento; es mencionado tanto por Dioscodides como por Plinio.Debe haberse cultivado en Judea en la época bíblica,puesto que su fruto llamado etrog en hebreo es una de las especias rituales utilizados en las fiestas de sucot.En Italia desapareció con la caída del Imperio Romano,conservándose solo en Sicilia Cerdeña o la región napolitana.Llegó América través a través de España;los conquistadores lo introdujeron en Florida Puerto Rico y finalmente California;aunque se desarrollaron plantaciones comerciales, eventualmente la dificultad de su crecimiento llego a su abandono.En Centroamérica,Brasil y Colombia se ha naturalizado,y existen plantaciones de alguna extensión,sobre todo para la exportación.Rara vez se cultiva en semilla; se reproduce con facilidad por esquejes tomados de ramas de 2 a 4 años y plantadas sin defoliar.Con más velocidad se reproduce por injerto sobre base de un naranjo dulce,naranjo amargo, pomelo, pero las frutas así son obtenidas son de menor tamaño y el injerto crece a veces con más rapidez de la que el pie puede soportar. Requiere bastante sol, suelo bien aireado y torera mal los extremos de temperatura y humedad; a diferencia de otros cítricos,no atraviesa una fase invernal de reposo.Por el peso de los frutos debe tenerse cuidado de podar las ramas largas o colocarles soportes para que resistan durante  todo el crecimiento de estos. Es frecuente también la práctica de cortar las espinas para evitar daños a la fruta en las vacaciones comerciales.Esta en flor la mayor parte del año produciendo fruta constantemente,aunque la mayor parte se produce en primavera.Tarda unos 3 meses en alcanzar la forma madura,y con la piel amarillo intenso y un profundo aroma.Para uso culinario normalmente se recoge aun verde,con entre 12 y 15 cm de diámetro. La producción  normal esta en torno a los 30 kg anuales.

DUFFERIN BY MONTECRISTO 

Solamente ver la botella,ya llama la atención.Y cuando piensas que es una ginebra,de las muchas que se destilan constantemente,lees por la parte de atrás, que está hecha,en uno de los alambiques más antiguos de Europa,fabricado en 1890 por Herve Moulin de Bordeaux,y su lugar de origen es Suiza.Nace de la pasión de dos apasionados de la ginebra Gin y Brinos que querían crear su propia ginebra.Ante tales datos,lo siguiente que te preguntas ¿Cómo sabrá?¿Floral,cítrica,herbácea?Es la típica pregunta que nos suelen hacer a los que estamos detrás de una barra.Pues bien,de esta ginebra debemos saber que esta elaborada con una base de trigo.El alcohol que se emplea para su elaboración,se importa del Reino Unido,cunas de las mejores ginebras.Para crear la gin Dufferin,mediante la maceración  de sus botánicos,para luego ser destilada en el alambique de cobre.Es una ginebra que tiene 5 destilaciones.Para su elaboración, se rebaja el alcohol de grano con agua de manantial  y se dejan macerar los botánicos  durante 24 horas y luego se rebaja de alcohol hasta los 40%

Cómo ginebra la encuentro agradable, con aromas mediterráneos y cítricos.

Destaca el enebro,aunque ensambla muy bien con las notas a hierba fresca.

El final,te deja un cierto recuerdo a lima.

GRADUACIÓN 

40%

BOTÁNICOS 

Enebro

Cardamomo

Menta Brava

Regaliz 

Piel de limón 

Cilantro 

Tomillo 

Camomila 

Naranja amarga

Botánico destacado 

Camomila 

La manzanilla o camomila común o romana es una hierba perenne de la familia de las asteráceas, nativa de Europa. La manzanilla común es una hierba perenne de tallos has densas presenta hojas sésiles, alternas, tripinnatilobuladas,finalmente divididas, con los foliolos lineales. En posición terminal presenta en verano una inflorescencia en forma de manzanilla genitales dolor capítulo paniculado. Los floros radiales son de unos 20 cm con la lígula blanca, mientras que los del disco son numerosos,hermafroditas, con la corola amarilla, las puntas de las anteras ovaladas y el extremo del estilo tronco.La cabeza floral no supera 1 cm de diámetro. Los frutos son aquenios cilíndricos, de más o menos un milímetro de diámetro, algo mayores que los radiales. La polinización la realizan himenópteros pero la planta es capaz de autopolinizarse.

 Es originaria de Europa Occidental excepto Holanda y del norte de Asia, aunque antiguamente crecía en abundancia en Grecia por motivos ornamentales, medicinales y formando céspedes.Fue introducida en Europa Central,Italia,Bulgaria y Rusia y actualmente se encuentra naturalizada en la mayor parte de Estados Unidos, Ecuador,Colombia y en los Valles Centrales de Chile.Se extiende por gran parte de la Península Ibérica siendo menos frecuente en el noroeste,este y sureste de esta.Su hábitat son prados y lugares herbosos, así como en suelos arenosos con sílice y los prados secos. Vive en tierra de pastoreo y suelos pisoteados.Esta especie necesita estaciones cálidas con climas templados para su desarrollo, pero soporta bien las heladas, la sequía, la falta de nutrientes y elevadas concentraciones de alcalinos.El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión,aromática y ligeramente amarga. Se confunde muchas veces con la manzanilla alemana, los efectos terapéuticos asociados a la manzanilla son digestivas,carminativa,sedante, tónica,vasodilatadora y antiespasmódico. 

WINDSPIEL 

Windspiel Hoy nos toca hablar de una ginebra alemana,si bien estamos acostumbrados a ginebras hechas con alcohol de grano,esta se sale de lo normal ya que su alcohol se basa en un tubérculo,como es la patata.Pero hablamos un poco de su nombre "Windspiel",un nombre curioso donde los haya.Pues bien, leyendo un poco sobre esta ginebra descubrí, que el nombre aludía a Federico el Grande que con la orden de las papas,ordenó el cultivo de papas en Prusia y Pomerania para aliviar  la hambruna de esos años.Al cual han querido homenajear de una forma singular,ya que era un gran amantes de la raza de perro que en la etiqueta aparece. Esta ginebra proviene como ya hemos dicho de la volcánica Eifel y su fabricante es Eifelion GmbH.La idea vino de Sandra Wimmeler,Rebeca Mertes,Denis Lonnerdonker y por supuesto del granjero Tobias Schwoll.Los botánicos se maceran individualmente y se almacenan en alcohol neutro durante días.Con ayuda de Holger Borchers,maestro destilador de Rockstedt en la Baja Sajonia, que procesa las patatas para su destilación. Con finas notas dulces que me recuerdan al regaliz.Cuando la pruebas en un principio,te da en la lengua un cierto picor como al producido por la pimienta,que deja paso al enebro y seguidamente a los cítricos,y con claras notas a cilantro. Se presenta en una botella de 500 ml de color oscuro,sellada con un elegante corcho hecho a mano en Portugal,del cual sale un cordón azul marino y un pequeño papiro donde se puede leer "Fiel a la order de la papa"y en el cuello un anillo dorado. Graduación 47% BOTÁNICOS Enebro Limón Cilantro Canela Lavanda Jengibre Clavel BOTÁNICO DESTACADO El fruto en forma de estrella, conocido también como fruta de estrella (por su apariencia a una estrella al observar su corte transversalmente)carambola, carambola,carambola, membrillo trombolo, chiramelo,árbol del pepino,tamarindo chino es un arbusto tropical perenne, perteneciente a la familia oxalidaceae. Es nativo de indonesia, la India y Sri Lanka y es popular en todo el sudeste de Asia, Malasia y partes de Asia oriental, incluyendo Taiwán.También se encuentra en América, en Colombia en la región de los Montes de maría, el valle de Cauca y en la isla de San Andrés. Es un arbusto tropical perenne de 3 a 5 metros de altura. Las hojas se encuentran distribuidas a lo largo de las ramas de 8 a 18 cm de longitud. Tiene inflorescencias cortas, axilares o en el lugar se ocupaban las hojas anteriores, sobre pedúnculos de un centímetro de largo.Su fruto la carambola se presenta en racimos en las ramas y en el tronco: bayas gruesas, ovoides o elipsoides de 8-12 x 5-6cm,de color amarillo-anaranjado en la madurez,estrellados con 5 ángulos. Su corte transversal y si de una estrella de cinco puntas punto su pulpa es jugosa, un poco fibrosa y ácida. Contiene vitamina A ,vitamina C, fósforo y potasio puede consumirse tanto cruda como cocida y resultado resulta deliciosa alineada en una salsa de vinagreta. Se multiplica por semillas y acodos e injertos. Es sensible a las heladas.

VAN DYCK

LAVANDA

Lavándula es un género de plantas de la familia de las laminarías, que contiene unas 60 especies de taxones y infra-específicos aceptados de los algo más de 200 descritos, se las conoce como lavanda alhucema, espliego o cantueso,entre otros muchos nombres.
Son plantas  sufruticosas, perennes de tallos de sección cuadrangular, general muy foliosos en la parte inferior, con hojas de estrechamente laceoladas y anchamente elípticas, enteras, dentadas o varias veces divididas con pelos simples, ramificados y glanduliferos. La inflorescencia espiciforme, formada por verticilastros más o menos próximos, con frecuencia con largos escapos. Las brácteas son diferentes de las hojas, frecuentemente coloreadas, la superiores, a veces, muy diferentes y sobresalientes en penacho o corona. El cáliz tiene 5 dientes triangulares pequeños el superior generalmente acabado en un apéndice más o menos elíptico, en forma de pequeño opérculo que cierra la garganta del cáliz. El tubo de este último presenta 8-15 nervios y no tiene anillo interno de pelos. La corola es bilabial, de color lavanda, lila, azul o violeta, raramente blanco. El labio superior tiene dos lóbulos y el inferior 3, todos de tamaño parecido. Tiene cuatro estambres, didinamos, los superiores más cortos, en general no sobresalientes del tubo. El estilo es capitado. El fruto es una tetranucula, cada una de forma elipsoide, de color castaño. Distribución amplia, desde la región macaronesica, por toda la cuenca mediterránea y, de manera dispersa, por la mitad norte de África, la península arábica y el sur de Asia hasta la India.Se han introģducido unas cuantas especies, y híbridos y cultivares en numerosos países para su cultivo intensivo destinado esencialmente a su destilación.

TINTO

Tinto gin Tinto Gin es una ginebra de origen portugués,elaborada por Joao Guterres y sus dos hijos Hugo y Marco,en Fontoura,un pueblo de su natal Valencia donde también se elabora su destilado.Se elabora con perico,un fruto que al parecer solo se puede encontrar en esa localidad.Elaborada en la destilería DeCanter, donde la destilan 3 veces y que dan como resultado una ginebra artesanal y exclusiva.Se maceran cada una de las plantas por separado y se destilan a un ritmo muy lento,con un alcohol hecho de una gran selección de cereales como el trigo y la cebada.Los frutos se dejan macerando 90 dias. El perico del que luego en la sección de botánicos hablaremos ya que es poco conocido le da ese sabor dulzón e intenso similar al de la pera,pero lo que le da ese intenso color rojo es otro botánico poco empleado en la destilación  de las ginebras como es la Amapola, y lo que le da nombre a este destilado. En cata es una ginebra dulce,un tanto herbácea a la par de afrutada. En nariz aroma limpio,dulzon Graduación 40% BOTÁNICOS Enebro Angélica Laurel Sauce Hierba luisa Lavanda Naranja Nepeta Saúco Romero Amapola Perico Limón Moras Eucalipto BOTÁNICO DESTACADO PERICO Es una fruta característica única, sin igual en todo el mundo,ya que a lo largo de los siglos se ha adaptado a la región y perpetuado por los agricultores valencianos.Es el resultado de características únicas,con pequeña forma redondeada de color marrón claro y de sabor agridulce.El periqueiro Dos Santos es un árbol frutal de la familia rosáceas género Pyrus con características únicas que no se confunden fácilmente con Pyrus Pyrus cordata tan presentes en nuestra región.

ENREJADO  RED GIN

Enrejado Red Gin es una ginebra tridestilado en alambiques  de cobre con productos de muy alta calidad.El origen de Enrejado Red viene de la afición  de José Davo,un alicantino nacido en Crevillente,pero que desde hace más de 10 años vive en la ciudad de Cartagena (Murcia),es Destilerias Artesano,desde donde la elabora  y comercializa su producto por toda España y algunos países de Europa.La combinación  de botánicos  y aromas son 100% naturales.El enebro es recogido en su momento óptimo  de maduración  y se macera en frío durante 45 días  para aportar  el original y auténtico sabor.La producción  de Enrejado Red es muy limitado,ya que cada botella es numerada y firmada en pequeños lotes.Es una marca protegida y que indica que esta ginebra se elabora con esencias de frutas rojas naturales.

Graduación : 37'5%

BOTÁNICOS 

Frambuesas

Arándanos Rojos

Granada

Grosellas

Moras Rojas

Cascara de naranja

Cardamomo

Enebro

Botánico destacado 

El grosellero,corinto o parrilla es una especie de arbusto perteneciente a la familia Grossulariaceae.

La planta es un arbusto caducifolio que suele alcanzar entre 1 y 1,5 m de altura,llegando ocasionalmente  a los 2 m,con hojas de 5 lóbulos distribuidas en espiral en las ramas.Las flores son de un discreto color entre verde y amarillo,organizadas en racimos péndulos os de 4 a 8 cm y maduran produciendo unas bayas comestibles.

Su fruto es la grosella o más concretamente  la grosella roja también conocida como zarzaparrilla roja o Corinto una baya ácida y comestible de color rojo traslucido de entre 8 y 12 milímetros de diámetro,con entre 3 y 10 bayas en cada racimo.Es originaria de la parte de Europa Occidental (Francia Bélgica,Países Bajos,Alemania,norte de Italia y norte de España).La grosella es ligeramente más ácida que su pariente la grosella negra y se cultiva principalmente para producir mermeladas y platos cocinados en lugar de consumirse fresca.

AKORI GIN

Hoy vamos a hablar de una ginebra inspirada en una cultura que a muchos nos llama la atención,la cultura japonesa.Aunque esta elaborada en España,en Cataluña por Destilerías Campeny,que fue fundada por Amadeo Campeny en 1970.Los comienzos fueron un tanto difíciles, pero con dedicación  y la calidad  de sus productos, han conseguido establecerse no dolo en el territorio  nacional,sino que está  exportando sus productos a más de 15 países.  Esta ginebra esta elaborada a partir de una selección  de botánicos  de inspiración japonesa.Tipo London Dry destilada a base de alcohol de cereales,mayoritariamente  de arroz y aromatizada  con hierbas y especias procedentes de Japón y Europa.El equilibrio de los cítricos  con la frescura de la fruta del Dragón hacen que cuando abres una botella desprenda un aroma fresco y delicioso,tanto dulce.
En nariz notas cítricas  y frutales.
En boca final sutil con aroma a jengibre.


Graduación :42%


BOTÁNICOS 
Enebro
Fruta del Dragón
Kumquat
Jengibre 


Botánico Destacado 

Fortunella