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# 38 FIFTY POUNDS
FIFTY POUNDS
Fifty Pounds gin es una ginebra de la categoría super premiun su receta se ha mantenido oculta e inédita durante varias generaciones de una familia de destiladores de Londres. Su nombre se debe a que en 1736 el rey Jorge II de Inglaterra impuso una tasa anual de 50 libras(Fifty pounts)para regular la destilacion de Ginebra solo dos personas pasaron ese canon tan desorbitado. Vamos a contar un poquito de historia,en la primera mitad del siglo XVIII el Reino Unido general y Londres en particular se había sumido en una crisis de consumo de Ginebra como nunca antes se había dado.Con el ascenso al trono de Guillermo de Orange en 1688 se había popularizado el consumo de este destilado en todo Reino Unido, fundamentalmente como contrapartida y elemento diferenciador del consumo del brandy francés en una época en que las relaciones entre ambas potencias no pasan por su mejor momento Como medida proteccionista frente a Francia se establecieron altas tasas a la importación del brandy,lo que favoreció enormemente la producción nacional de ginebras y provocó un estallido de su consumo.Auspiciados además por las bondades económicas que suponía este aumento de la demanda del grano para producir alcohol, se llego a establecer a la destilería como uno de los pilares de bonanza económica británica.Sin embargo estas presunciones derivaron en poco tiempo en un alto grado de alcoholismo que afecto a todas las clases sociales y degrado de manera alarmante a la siempre moderada sociedad inglesa. El gobierno, principal causante de esta situación, trató de freenar esta adiccción estableciendo medidas que contrarrestasen y frenasen el descontrolado consumo desde el destilado y la cada vez mayor, y peor al mismo tiempo,producción casera del destilado.Se promulgaron los denominados Gin Acts con los que el gobierno trataba de frenar la dramática situación de la sociedad.Concretamente,entre 1729 y 1751 se decretaron cinco normas con las que se intentó paliar y dar un vuelco a la trágica realidad.Una de ellas,dotadas en 1736 es la que da nombre a la ginebra analizada hoy ;se legislo una tasa para la venta de ginebras de 50 libras anuales, que trataba de eliminar la destilación de dudosa calidad y con ella disminuir el consumo desbocado, al menos,por las clases sociales más bajas.Sin embargo,la medida no fue lo que se puede considerar un éxito ya que para desgracia de sus promulgadores tuvo un efecto totalmente contrario al pretendido,en los 6 años siguientes únicamente dos destiladores pagaron la tasa y se produjo un aumento de producción ilegal.En esa época en una familia londinense de pequeños destiladores encuentra una fórmula peculiar de la ginebra,a la que,de modo sarcástico denominan en privado Fifty Pounts.Receta guardada celosamente para consumo privado durante generaciones hasta nuestros días, en que el nuevo resurgir de la ginebra ha llevado a los descendientes de aquellos destiladores independientes, a relevar la composición mágica de esta especial ginebra.Esta producida en una pequeña y legendaria la destilería situada al suroeste de Londres;La Tamesis Distillers respaldada por la tradición de más de dos siglos. El proceso de destilación se lleva a cabo en un alambique diseñado por John Dore y compañía en el cual precisa combinación de flores, hierbas, frutas y especias unida a un grano de excelente de calidad y cuatro veces destilado da lugar a esta galardonada ginebra.El proceso de destilacion por lotes,busca una esencia de la ginebra en cada alambicamiento.Se desecha del destilado de grano cualquier impureza,quedándose siempre con el corazón de la destilación hasta un total de cuatro veces. El objetivo es obtener una mezcla más pura que garantice la fusión perfecta con el resto de los botanicos.El destilado resultante se deja reposar un máximo de 3 semanas,con el fin de que se empape las esencias de los botanicos de la fórmula, que combinarán con el grano depurado en una perfecta armonía de aromas y suavidad.Finalmente, con el fin de rebajar la fórmula,se mezcla con agua desmineralizada que dara lugar a la proporción exacta del espírituso y su contenido en alcohol.La lista de ingredientes se caracteriza por una mezcla de los mismos en proporciones perfectamente equilibradas,según palabras de su maestro destilador "no sobresalen los cítricos como en algunas ginebras,ni el enebro como en otras recetas clásicas,ni tampoco elementos exóticos o poco identificables que distorsiones o se alejen del concepto Ginebra.
BOTÁNICOS
Enebro
Granos del paraíso
Naranja
Limón
Cilantro
Regaliz
Angélica
Satureja
3 componentes secretos
Botánico
COMINO
El comino es una planta herbácea perteneciente a la familia Apiaceae cuyas semillas aromáticas se usan como especia. Originaria de la cuenca del Mediterráneo,y ahora difundida también por América, es una planta con importancia histórica.El comino es una planta anual que puede llegar a alcanzar una altura de 60 a 90 centímetros sus hojas largas y finas, flores pequeñas,blancas o rosas agrupadas en umbelas, cuyas semillas de figura fusiforme constituyen también una especie con el mismo nombre.El comino tiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites.Se asocia a la cocina hindú por estar presente en el curry y otras cocinas exóticas aunque su uso está muy extendido en España especialmente en la cocina del suroeste español.Los cominos constituyen el núcleo básico majados entre los ajos,de los famosos mojos canarios.
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