MONIGINSS

XOLATO GIN

When talking about the slope of gins, no one imagined that it would lead us to know so many types of gins, with botanists that many do not even sound like. Dry, aromatic, citrus, herbaceous, floral, anything goes. In Belgium, great connoisseurs of chocolate They wanted to make one with that ingredient. It is the Xolato chocolates company that joins with the DeMoor distillery, a flamenco distillery with about 100 years old and it elaborates all its distillates in a traditional way. Its name is due to the Incas and Mayas when referring to the cocoa beans Xocolati.According to legend, it was the 1 aphrodisiac of the world, so the recipe of Xocolati was subtracted each and brought as XGIN.This gin combines the berries of juniper with 15 herbs and several of the best species known to man.

Pure and soft aromas on the palate.

Touches of cocoa and vanilla on the nose.

The taste of this gin predominates juniper, but on the palate, sweet touches and at the same time the bitterness of cocoa.

Graduation

46%

BOTANICAL

Juniper

Cocoa

Vanilla

Hazelnuts

Almonds

Chilies

Lemon

Featured botanist

COCOA

Cocoa is a fruit of tropical origin, its tree has small flowers and long petals, its fruit is woody elongated, appears in the treetops and under its branches. Depending on the type of cocoa they can be yellow, white, green or red.The grain is covered in a pulp rich in sugar with which it can be played and the grain transformed into chocolate has a pleasant flavor.Cacao production is performs mainly on the coast and Amazon of Ecuador. The provinces with the highest production are Los ríos, Guayas Manabí and Sucumbíos. In the case of Ecuador, two types of cocoa are developed:

 Fine aroma cocoa, also known as Criollo or Nacional, whose characteristic color is yellow, has a unique aroma and flavor, being essential for the production of the exquisite gourmet chocolate appreciated worldwide.

Cacao CCN-51 also known as Castro Naranjal collection whose characteristic color is red. It is also recognized for its high performance characteristics for the extraction of semifinished ingredients essential for the production at scale of chocolates and others. Ecuador is the largest producer and exporter of fine aroma cocoa in the world with a 63% share of the world market in 2012

XOLATO GIN

STAR DE BOMBAY

START DE BOMBAY

Si preguntas por ginebras en general,todo el mundo te dirá que las marcas más vendidas son Beefeater,Tanqueray,Seagrans y Bombay aparte de otras como M.G,Larios o Gordons.Hoy vamos a hablar de una de ellas pero en su versión premium como es la Star de Bombay.Star de Bombay lleva el nombre de la famosa joya regalada a Mary Pickford por su marido. La joya era un zafiro estrellado de color azul violeta de 182 kilates que actualmente se conoce como la estrella de Bombay.Esta ginebra se produce en pequeñas cantidades en Laverstoke Mill(Inglaterra),como en muchas de ellas han empleado un proceso artesanal llamado "destilación  unica" y por lotes.La receta originaria se remonta a 1761.En 2015 se presento, y sigue la receta de la Bombay original,pero con dos botánicos más.Nikolas Fordman,el maestro destilador,se inspiro cuando los alambiques fueron realojados en la destileria de Laverstoke.La idea con Star de Bombay era crear una ginebra que aumentara la percepción del estilo Bombay con los mejores botanicos.Para conservar mejor los doce botánicos, ralentizamos el proceso de infusión de vapor y los destilamos por más tiempo.Para ello se prueba cada 20 minutos y asi lograr su mejor equilibrio. La botella es más alta,más delgada y tiene una ligera inclinación.En nariz, lo primero  que se  nota es el enebro,combinado con aires cítricos,y también se nota un leve toque floral.

En boca, predominio del enebro,notas florales de la ambreta y toques cítricos  de la bergamota.

BOTÁNICOS 

Enebro

Cilantro

Cascara de limón 

Lirio

Raíz de angelica 

Almendras

Regaliz

Cassia

Ambreta

Bergamota 

Granos del paraíso 

Bayas de Cubeba

Graduación 

47,5%

BOTANICO DESTACADO 

AMBRETA

Abelmoschus moschatus,el Abelmoschus o hibiscus es una planta de la familia de las malvaceas, natural de Egipto,India y costa Malabar. Originalmente fue clasificada como parte del género  Hibiscus,pero ahora se la clasifica en el género Abelmoschus. Es una planta herbácea rastrera caducifolias con tallo leñoso  en la base y ramificado que alcanza  150 cm de altura de hasta 2 m de diámetro. Las hojas,tetra o penta lobuladas y en forma de corazón, son alternas, rugosas y cubiertas de vellosidad.Pueden alcanzar los 15 cm de longitud. Las flores son solitarias y grandes de color blanco o crema. El fruto, que desprende un delicado olor almizcle, es una cápsula pentagonal, estrecha y cilíndrica cubierta de pelusa de más de 8 cm de largo con numerosas semillas.

MAGELLAN

BROKERS

How does my mother tell me "it is good to be grateful" to this 2018 I ask you to be just as good as this one that has just finished. I have increased with many brands this year 2017, thanks to my work, to the brands that I They support and all the people who get into my blog to read me, for all this and many more things. THANK YOU. But we are not going to get bored that this is about something else and we have to work jijiji.Al issue.Today we have to talk about this wonderful English gin.It has been factory since 1998 by Brokers Gin Ltd near Birmingham in the United Kingdom.If you look at the bottle, is curious because it has in the cap a bombin, hat typical of English gentlemen. That is what Martin and Andy Dawson chose, the image of the typical English broker. Obtained by traditional distillation, by lots with a copper still manufactured by John Dore & Co. It is made in one of the distilleries with more than 200 years of antiquity in the heart of England, the recipe ....... as old as the distillery.The spirit of pure grain distilled four times made of English wheat is distilled with 10 traditional botanical ingredients that are left to marinate for 24 hours so that the alcohol extracts all the aromas of the botanicals, once the botanicals have macerated. the gin is distilled a fifth time to close the process that all the London Dry have to follow. The first aroma that comes out is the juniper, although a little later and a drink takes the citrus fruit. For me it is a very balanced gin since in my opinion, no botanist stands out over another. When you smell it the first impression is of species and a bit floral.

BOTANICAL


Juniper

Orange peel

Lemon peel

Coriander

Licorice

Cinnamon

Cassia

Nutmeg

Angelica

Lily Root



Graduation

40%



Featured botanist



Jasmine







The genus Jasminum, whose approximately 200 species are called jasmine, is native to the tropical and subtropical regions of the old world and widely cultivated. They grow as shrubs and other climbers on other plants or guided on structures. Plants of shrub or climbing habit Perennifolias, deciduous or semi-deciduous. The stems are quadrangular, green or grayish profusely branched. Leaves arranged alternately or opposite, can be trifoliate or imimipipinnate.The inflorescences are racemes usually arise from the armpits of the leaves.The flowers, commonly white although there are some yellow and reddish species, are hermaphroditic.They have a tubular chalice, with 5 petals and two stamens attached to the tube of the corolla with yellow antennae. The fruits are black berries when ripe with 1 to 4 seeds. The fragrance that exhale the flowers is very intense and is perceived as a sweet aroma.

BROKER'S

Cómo me dice mi madre "es de bien nacido ser agradecido" a este 2018 le pido que sea igual de bueno que este que recién acaba de acabar.He aumentado con muchas marcas este año 2017,gracias a mi trabajo,a las marcas que me apoyan y a toda la gente que se mete en mi blog para leerme,por todo esto y por muchas cosas más.GRACIAS. Pero no vamos a ponernos ñoños que esto va de otra cosa y hay que trabajar jijiji.Al tema.Hoy nos toca hablar de esta maravillosa ginebra inglesa.Se fábrica  desde 1998 por Brokers Gin Ltd cerca de Birmingham en el Reino Unido.Sí miras la botella, es curiosa ya que lleva en el tapón un bombin, sombrero típico  de los caballeros ingleses.Eso es lo que eligieron  Martín y Andy Dawson,la imagen del típico corredor de bolsa inglés. Obtenida por destilación  tradicional,por lotes con un alambique  de cobre fabricado  por John Dore& Co. Se elabora en una de las destilerías con más de 200 años de antigüedad en el corazón de Inglaterra, la receta.......tan antigua como la destilería.El espíritu de grano puro destilado cuatro veces hecho de trigo inglés se destila con 10 ingredientes botánicos tradicionales que deja que se dejan macerar durante 24 horas de forma que el alcohol extrae todos los aromas de los botánicas ,una vez macerado los botánicos de la ginebra es destilada una quinta vez para cerrar el proceso que todos los London Dry tienen que seguir.El primer aroma que sale es el enebro,aunque un poco más tarde y trago a trago da paso a los cítricos. Para mi es una ginebra muy equilibrada ya que en mi opinión,no sobresalen ningún  botánico sobre otro.Cuando la hueles la primera impresión es de especies y un tanto floral.

BOTÁNICOS 

GIN ZARI

En una de mis visitas a Madrid  al salón GinMotive en el 2015 conocí a Patricia en la presentación de su ginebra,que por entonces empezaba a despuntar ya.Hablamos de una ginebra española por los cuatro costados,elaborada con un blend de alcoholes de cereales y un destilado de ágave, donde predomina el enebro, los cítricos y las especies.Con una triple destilación previa a una cuarta con botánicos.Nace de Patricia Gijón, una farmacéutica de profesión y creadora de vocación.Nace de un pequeño alambique de cobre de 3 litros en la cocina de nuestra creadora. Gin Zari hace referencia a Nazarí con detalles que se aprecian en el etiquetado de la botella,ya que la flor de ágave recuerda a los artesanado de la Alhambra de Granada.La botella esta inspirada en la fórmula magistral y la giralda de el enebro rememora la serpiente  del símbolo de la farmacia.Las primeras 500 botellas han salido de la destilería Joaquín Alonso en Atarfe y en la etiqueta de las botellas aparece la dirección  de su casa de Alborote. 

Esta fundada en 1944 y es una empresa especializada en la fabricación, envasado y comercialización  de bebidas alcohólicas. En la actualidad  es la tercera generación,la encargada de dirigir esta empresa,apostando siempre por los productos innovadores.

Notas cítricas,toques florales debido al ágave y al enebro;en boca sabor a enebro,también dulce,con un retrogusto picante debido creo yo al jengibre,pero que desaparece enseguida.

Graduación 

40%

BOTÁNICOS 

Enebro 

Cilantro 

Cardamomo 

Angélica 

Naranja 

Limón 

Lima 

Jengibre 

Más un ingrediente secreto

Botánico destacado 

Agave

Agave es un género de plantas monocotiledóneas,generalmente suculentas,pertenecientes a la familia  Agavaceae a la que da el nombre. Su área de origen en la región árida que hoy se encuentra repartida entre el norte de México y el sur de Estados Unidos. Se estima que el género comenzó a a diversificarse hace 12 millones de años, con lo cual ha logrado una enorme diversidad  de especies, superando las 300.Reciben numerosos nombres comunes,como ágave, pita,maguey,cabeza, fique o mezcla, entre los más conocidos.Las especies del género  son muy parecidas en cuanto a su forma y crecimiento. Forman una gran roseta basal de hojas gruesas y carnosas,en alguno de los casos de gran tamaño,que se sitúan en espiral  alrededor de un tallo corto en relación  con su longitud,por lo que aparentan nacer directamente desde el terreno. Generalmente están armadas de robustas espinas leñosas y aplanadas en los márgenes, y una cónica, solitaria,rematando el ápice. Unas pocas especies carecen de espinas.Su crecimiento es lento,y finaliza con la floración, son monocarpicas.La planta desarrolla un escapo floral,más alto que las hojas, y en el mismo año florece,fructifica y muere.La mayoría  de las especies desarrollan gran cantidad de hijuelas basales alrededor de la roseta original,formando espesas colonias que van desarrollándose y fructificando. Los agaves requieren el clima semiseco, con temperaturas promedio de 22 grados, generalmente a una altitud de entre 1500 y 2000 metros. Las características del suelo para un crecimiento óptico deben ser; arcilloso, permeable y abundante en eleméritos derivados del basalto y con presencia de hierro,preferentemente volcánica. Es muy importante la exposición al sol;se supera los 100 días nublados al año y, preferentemente solo 65. La reproducción se puede dar por semilla o bulbillo, o más eficientemente mediante rizomas,es decir, trasplantando los hijuelos que brotan de la raíz de la planta.Al alcanzar una altura de 50 cm, y cuando el corazón tiene 15 cm,se desprenden de la planta madre. La edad óptima de reproducción es entre los 3 y los 5 años, anualmente puede producir entre 1 y 2 hijuelos, los cuales, una vez separados, se deben plantar, cubriendo un 75% de su volumen con el sustrato. Este tipo de reproducción produce una copia idéntico de la planta madre y eso el uso extensivo de este método puede poner en riesgo la importante diversidad genética de estas plantas, tal y como sucedió en el caso del tequila(un tipo de mezcal),ya que las plantaciones de Agave tequilana se han perdido prácticamente toda su diversidad.

BOAR GIN

Cuando ves esta ginebra en el estante de cualquier tienda,miras detenidamente la etiqueta,y piensas "que pinta un jabalí en una etiqueta de ginebra" que ingrediente lleva??seguro que mucha gente no lo acertará.Pues un ingrediente poco común  en la ginebra  como es la trufa negra.

Todo empieza con dos amigos Torsten Boschert y Hannes Schmidt que eran unos apasionados de la ginebra y querían tener una propia.Tiempo más tarde se les uniría Markus Kessler,que ya tenía experiencia como Maestro destilador en su negocio familiar.

Destilada y embotellada a mano en la destilería Black Field Boar,arraigada desde 1844,en Bad Petersal, al sur de Alemania. La destilación es una tradiciónmuy antigua, ya que en Alemania hay como unas 1000 destilerías,casi todas son negocios familiares,pero son muy pocas las que se remontan al principios del siglo XIX.

Hecha a mano y destilada en pequeños lotes y con agua de manantial rica en minerales  y con los botánicos  cultivados salvajemente y cuidadosamente  seleccionados  hacen de su composición algo muy especial. 

Con sabor a enebro y cítricos,aunque también se hacen notar las hierbas como el tomillo y la lavanda.Con un aroma delicado y equilibrado,que deja entrever la pimienta blanca y un sutil residuo a resina de abeto.

En el final un sutil toque de eucalipto,junto con el enebro y una pizca de pimienta.En el fondo se distingue la trufa,de la Selva Negra el ingrediente estrella de esta ginebra.

Graduación 

43%

BOTÁNICOS 

Enebro

Lavanda 

Tomillo 

Piel de limón 

Cilantro 

Bayas de pimienta 

Trufa negra

Botánico destacado 

Lemon Grass

Es un género de plantas de la familia de las poeceae con cerca de 55 especies originarias de las regiones cálidas y tropicales de Asia. Es un tipo de Pasto perenne. Se conoce como hierba de limón en Panamá, limonaria o limoncillo en Colombia,paja cedron en Bolivia, malojillo o malojillo en Venezuela y zacate limon en Honduras, El Salvador,Costa Rica,Nicaragua y México. En la República Dominicana se llama limoncillo, en el noroeste argentino se llama por Cedrón pasto. En la parte occidental de Cuba se le denomina caña Santa y en la oriental limoncillo o hierba de calentura. En el Paraguay se conoce como cedron kapi-i Es también conocida como te de limón,pasto de limón,lemongrass o pasto citronella. En el Ecuador y el Perú es conocida como hierba luisa. No debe ser confundida con Cedrón o Aloya cítriodora. Son plantas perennes cespitosas poligamas con tallos sólidos.Hojas generalmente aromáticas  con olor a limón  cuando trituradas,una membrana cilios adaptación lígula, láminas  lineares,aplanadas.Inflorescencia como un par de racimos cortos, los racimos agregados en una paniculado compuesta,falsa,densa,espata cea, terminal,raquis articulado arriba del par basal con las espiguillas similares. El pasto de limón se usa ampliamente en Asia como hierba, particularmente en Tailandia,Laos, Sri Lanka y la cocina caribeña. Tiene un sabor y aroma similares al del limón y puede secarse pulverizarse o usarse fresco.El tallo es difícil de digerir,exceptuando la parte interna. Sin embargo puede molersé finalmente conservando el aceite aromatico. El principal constituyente del aceite del pasto limón es el citral.

♤♤ LONDON N°3

DUFFERIN BY MONTECRISTO 

Solamente ver la botella,ya llama la atención.Y cuando piensas que es una ginebra,de las muchas que se destilan constantemente,lees por la parte de atrás, que está hecha,en uno de los alambiques más antiguos de Europa,fabricado en 1890 por Herve Moulin de Bordeaux,y su lugar de origen es Suiza.Nace de la pasión de dos apasionados de la ginebra Gin y Brinos que querían crear su propia ginebra.Ante tales datos,lo siguiente que te preguntas ¿Cómo sabrá?¿Floral,cítrica,herbácea?Es la típica pregunta que nos suelen hacer a los que estamos detrás de una barra.Pues bien,de esta ginebra debemos saber que esta elaborada con una base de trigo.El alcohol que se emplea para su elaboración,se importa del Reino Unido,cunas de las mejores ginebras.Para crear la gin Dufferin,mediante la maceración  de sus botánicos,para luego ser destilada en el alambique de cobre.Es una ginebra que tiene 5 destilaciones.Para su elaboración, se rebaja el alcohol de grano con agua de manantial  y se dejan macerar los botánicos  durante 24 horas y luego se rebaja de alcohol hasta los 40%

Cómo ginebra la encuentro agradable, con aromas mediterráneos y cítricos.

Destaca el enebro,aunque ensambla muy bien con las notas a hierba fresca.

El final,te deja un cierto recuerdo a lima.

GRADUACIÓN 

40%

BOTÁNICOS 

Enebro

Cardamomo

Menta Brava

Regaliz 

Piel de limón 

Cilantro 

Tomillo 

Camomila 

Naranja amarga

Botánico destacado 

Camomila 

La manzanilla o camomila común o romana es una hierba perenne de la familia de las asteráceas, nativa de Europa. La manzanilla común es una hierba perenne de tallos has densas presenta hojas sésiles, alternas, tripinnatilobuladas,finalmente divididas, con los foliolos lineales. En posición terminal presenta en verano una inflorescencia en forma de manzanilla genitales dolor capítulo paniculado. Los floros radiales son de unos 20 cm con la lígula blanca, mientras que los del disco son numerosos,hermafroditas, con la corola amarilla, las puntas de las anteras ovaladas y el extremo del estilo tronco.La cabeza floral no supera 1 cm de diámetro. Los frutos son aquenios cilíndricos, de más o menos un milímetro de diámetro, algo mayores que los radiales. La polinización la realizan himenópteros pero la planta es capaz de autopolinizarse.

 Es originaria de Europa Occidental excepto Holanda y del norte de Asia, aunque antiguamente crecía en abundancia en Grecia por motivos ornamentales, medicinales y formando céspedes.Fue introducida en Europa Central,Italia,Bulgaria y Rusia y actualmente se encuentra naturalizada en la mayor parte de Estados Unidos, Ecuador,Colombia y en los Valles Centrales de Chile.Se extiende por gran parte de la Península Ibérica siendo menos frecuente en el noroeste,este y sureste de esta.Su hábitat son prados y lugares herbosos, así como en suelos arenosos con sílice y los prados secos. Vive en tierra de pastoreo y suelos pisoteados.Esta especie necesita estaciones cálidas con climas templados para su desarrollo, pero soporta bien las heladas, la sequía, la falta de nutrientes y elevadas concentraciones de alcalinos.El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusión,aromática y ligeramente amarga. Se confunde muchas veces con la manzanilla alemana, los efectos terapéuticos asociados a la manzanilla son digestivas,carminativa,sedante, tónica,vasodilatadora y antiespasmódico.