Cross Bill Distilling es una destilería establecida con una experiencia que se remonta a 2006.La producción de ginebra comenzó en 2012 en Aviemore en las tierras altas de Escocia, que se maceran en un aguardiente de trigo. En 2017 se mudan al legendario Barras en el East End de Glasgow. Su fundador Jonathan busco en las tierras altas enebro, en los bosques y cañadas y perfecciono una técnica para destilar la variedad escocesa. Tuvo dificultades para encontrar suficiente enebro para producir mas que unas pocas botellas, por casualidad encontró un bosque remoto en Cairgorm ,donde prospera el enebro. Sus ginebras son elaboradas con ingredientes botánicos frescos y silvestres, cosechadas a mano en pequeños lotes, con brotes de enebro, rosa mosqueta y agua cristalina de Speyside. Luego son maceradas lentamente en Glasgow antes de ser destiladas, en su alambique Copper Pot Bain Marie.

Sabor picante ,con un suave sabor afrutado de la rosa mosqueta que lo equilibra.

El nombre de esta ginebra hace mención a un piquituerto ave autóctona que al igual que el enebro 100% escoces, solo se puede encontrar en los antiguos bosques de pinos de caledonia en Escocia

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